Закрыть ... [X]

Ножки телячьи с соусом лейзенованным


23.09.09
Ингредиенты:
  • 2 телячьи ножки
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 желток
  • 1 ст. ложка сливок
  • 1 головка лука
  • соль по вкусу
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • зелень петрушки

Способ приготовления:Лейзенованный соус - соус, в который добавляют для вкуса яйца и сливки. Очистить и вымыть телячьи ножки, разрезать по суставу каждую на две половинки и снять с костей; сложить в кастрюльку, залить холодной водой, поставить на огонь; когда закипит, выложить в холодную воду, очистить и срезать лишние висящие жилки. Затем распустить в кастрюле сливочное масло, положить муку, размешать и влить говяжий бульон. Еще раз размешать, поставить на огонь и, когда закипит, опустить очищенные ножки, луковицу, зеленую петрушку и соль по вкусу. Поставить на маленький огонь и варить до тех пор, пока ножки не будут совершенно мягкие. Затем вынуть ножки, выбрать из них оставшиеся в середине косточки и уложить правильно на тарелку, а соус перелить в сотейник, т.е. глубокую сковороду, и кипятить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снять с огня, положить взбитый желток, сливки, размешать, процедить и, размешав соус окончательно ложкой, залить ножки на тарелке.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Ножки телячьи с соусом лейзенованным



Похожие статьи

Крылышки в рукаве, пошаговый рецепт с фото
Горячее лимонное суфле рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «
Куриная полендвица - рецепт с фото на Повар.ру
Рыба в картофельной корочке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «
Тыквенный суп с яблоками - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Каша «Дружба» с сушеными яблоками и изюмом — рецепт с пошаговыми фото и видео
Ленивые вареники от шеф-повара RIBAMBELLE Михаила Кукленко , пошаговый рецепт с фото
Кексы в кружках в микроволновке за 5 минут — рецепт с фото пошагово. Как сделать шоколадный кекс в кружке в микроволновке?



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ